LA INDUSTRIALIZACION DEL CACAO Y EL CAFÉ BUSCA ABRIR MÁS MERCADOS

Aromas del Ecuador, una feria internacional que concluyó ayer en Guayaquil, puso en escena las fortalezas y debilidades del sector cacaotero y cafetalero del país. Por un lado está la etiqueta de "alta" calidad del grano, por el otro las críticas a la dependencia a la materia prima. De allí que el objetivo de esta cita fue incentivar su industrialización y consumo. Pero la tarea no es sencilla. Por ejemplo, a los fabricantes de chocolate "dark" u oscuro se le hizo menos complicado ingresar a mercados extranjeros, que al propio. Lo lograron apuntando a nichos "gourmet", donde obtuvieron reconocimientos especiales. Las barras de la empresa Pacari fueron reconocidas como el segundo mejor chocolate crudo del mundo, ya que contiene un 70 por ciento de cacao fino y es exportado. El Comercio, 14 nov. 2011, p. 7